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国际米兰足球俱乐部|一副餐具的奇幻漂流 2020-01-08
   发布时间:2020-01-08
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待洗的餐具


女工在清洗間清洗餐具


被清洗好的筷子、調羹、[紅酒 的拚音:red wine]杯等就[這樣 的拚音:zhè yàng]擺放在地上,等[服務 的拚音:fú wù]員搬回包廂。


清洗後的調羹上還有汙漬〖国际米兰足球俱乐部精彩回顾〗。


洗好的紅酒杯未消毒就放入櫃子待用,而櫃子內汙跡點點(見紅圈處)■国际米兰足球俱乐部下载中心■。

由好萊塢華人導演李安執導的影片《少年派的奇幻漂流》,講述了少年派和一隻名叫理查德·帕克的孟加拉虎在海上漂泊227天的曆程。而由打工者阿豪“領銜主演”的《》,則講述了他在市區某[酒店 的拚音:jiǔ diàn]打工5天的所見所聞。

一副餐具的奇幻漂流

近日,市區某酒店一名離職服務員阿豪(化名)向溫州都市報反映,該酒店將客人使用過的筷子、調羹、紅酒杯等小餐具衝洗過後,在沒有消毒的情況下就擺上餐桌。

阿豪還透露,餐桌上的毛巾,是在加入洗潔精、洗衣粉、漂白物質、香精等後放到洗衣機裏集中洗滌,甩幹加熱後直接供客人使用,存在著大量化學殘留物。

沒健康證依舊輕鬆上崗

今年3月初,阿豪進入這家酒店做服務員。

應聘當天下午,阿豪來到該酒店應聘服務員。在填完求職表格以及談妥工資、上班時間等[問題 的拚音:wèn tí]後,該酒店一名[負責 的拚音:fù zé]招聘的經理[告訴 的英 文:tell]他,第二天就可來上班,但必須要上交身份證,並繳納90元,用於辦理工資卡和健康證。

上班第一天[上午 的拚音:shàng wǔ],阿豪換上了[工作 的英 文:work]服,[成為 的英 文:Become]該酒店的一名服務員,他被安排在酒店三樓幫忙疊毛巾。酒店還安排一名30多歲的大姐指導他的工作。

上班數日,酒店[管理 的英 文:managing]方一直沒有要求他去體檢辦理健康證。而據阿豪了解,一名在該酒店工作了10天的泰順小夥也沒有健康證。

按照國家[食品 的拚音:shí pǐn]藥品監督管理局製訂的《餐飲服務食品[安全 的拚音:ān quán]操作規範》第十一條規定,從業人員([包括 的拚音:bāo kuò]新參加和臨時參加工作的人員)在上崗前就應取得健康[證明 的英 文:certificate]

洗好的餐具還油膩膩

阿豪說,包廂裏的筷子、調羹、紅酒杯、餐碟、筷枕、毛巾碟等餐具,統統被稱為包廂“固定資產”,平時它們就放在包廂備餐間的櫃子裏。

酒店的服務員[不僅 的英 文:not only]要負責上菜、餐中服務、換台麵,還要在客人[離開 的英 文:absence]後,把使用過的餐具[送到 的拚音:sònɡ dào]樓層的清洗間讓工作人員清洗,清洗好後再帶回包廂,擺上桌子或放入櫃子備用。

上班第三天晚8時30分許,三樓328包廂內的客人就餐[完畢 的拚音:wán bì]後,一名服務員把餐具送至清洗間。清洗間的一名女工將筷子、調羹、碟子等倒入清洗池,打開水龍頭,並隨手從水池前的架子上取下一瓶裝著綠色液體的礦泉水瓶,擰開瓶蓋將綠色液體倒在筷子、調羹、碟子等餐具上,她拿起刷子[開始 的英 文:appeared]清洗,屋內響起餐具因攪拌碰撞發出的嘈雜聲。

該包廂10多名客人用過的餐具,不到2分鍾就被清洗完畢。阿豪從女工處得知,礦泉水瓶中的綠色液體是洗潔精。

洗好[這些 的拚音:zhè xie]餐具,女工又將盛放餐具的塑料盒擺放在靠近門的地上,沒有任何防護措施。阿豪隨意拿起塑料盒裏的兩把調羹,上麵還有食品殘渣沒洗幹淨,筷子也油膩膩的。就這樣,這些餐具被送回了328包廂。

包廂的服務員發現有餐具沒洗幹淨,連連抱怨:“哎呀,洗都沒洗好。”隨後這名服務員拿起桌上餐巾,擦起了餐具,然後將幾副擦好的筷子和調羹擺到餐桌上,剩下的放入櫃子裏。

餐具不消毒在這裏是常態

阿豪說,按照指導他的大姐的說法,清洗後的餐具最好用開水燙一下。不過在幾天裏阿豪很少看到清洗工用開水燙洗餐具。上班第四天晚9時許,阿豪在清洗間見到一名服務員從地上端起裝著筷子、調羹的塑料盒往包廂走。阿豪問:“你又不燙直接拿[回去 的英 文:get back]了?”那名服務員回答:“燙什麽燙,不燙!”

《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第二章第十六條第(九)項規定:餐飲服務應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒,並在專用保潔設施內備用,不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具;購置、使用集中消毒[企業 的英 文:business]供應的餐具、飲具,應當查驗其經營資質,索取消毒合格憑證。

市食品藥品監督管理局餐飲服務監管處負責人稱,如果有餐飲服務提供者違反了上述規定,主管部門將責令其改正和警告;拒不改正的,處二千元以上二萬元以下罰款;情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證。

《餐飲服務食品安全操作規範》第三十二條:接觸直接入口食品的餐用具宜按照《推薦的餐用具清洗消毒方法》的規定洗淨並消毒。其中,煮沸、蒸汽消毒要保持100℃、10分鍾以上。

消毒後的餐用具要[自然 的英 文:natural]濾幹或烘幹,不應使用抹布、餐巾擦幹,避免受到再次汙染。

毛巾清洗間有股刺鼻氣味

“你們這毛巾新的嗎,這麽白?”上班第二天晚,阿豪所負責包廂的一名客人在拿到毛巾後這樣問他。處在他的[位置 的拚音:wèi zhi]上,阿豪[隻能 的拚音:zhǐ nénɡ]答複“消毒過的”。不過做服務員兩天來,他也很想[知道 的英 文:knew]一個問題——被客人頻繁用來擦手、臉、嘴的毛巾,到底是怎麽清洗的,清洗後為啥那麽白?

工作中,他曾多次嚐試進入毛巾清洗間,但[那裏 的拚音:nà li]的門[幾乎 的拚音:jī hū]都關著,負責清洗的阿姨也不[允許 的拚音:yǔn xǔ]別人進入。他說,每當他從毛巾清洗間門口經過,就會聞到一股刺鼻的氣味。

上班第四天晚,阿豪借送髒毛巾的[機會 的英 文:offer],敲開了清洗間的門。狹小的房間裏有兩三台洗衣機,地上放著洗衣粉、洗潔精等,牆邊還有幾個桶,[一些 的拚音:yī xiē][已經 的拚音:yǐ jing]洗好的毛巾成捆堆在[一起 的英 文:with]

清洗間的阿姨說,整個酒店餐桌上的毛巾都在她這裏洗,送來的毛巾都要先泡一下,然後再放入洗衣機,在這過程中要加入洗衣粉、洗潔精、漂白粉、香精等,洗好甩幹後,按10條一捆綁好放在清洗間等服務員來領。

阿豪問,小毛巾要洗幾遍,裏麵是不是因為加了漂白粉所以聞起來味道這麽怪?阿姨警惕地說:“怎麽,你要做調查啊!你[不要 的英 文:壓嘛碟]管這些,隻要洗的白白的就好了。”

據了解,正規酒店清洗毛巾一般是用漂白水或者84消毒液浸泡毛巾。漂白水有很多種,但用來浸泡碗筷或小毛巾的漂白劑必須屬於食品級的漂白物質。

溫州[大學 的拚音:dà xué]化學與材料工程學院教師郭武學說,一般漂白粉的[主要 的英 文:main]成分是次氯酸鈉,如果殘留過多,容易分解並生成有毒並有刺激性氣味的氣體,對人的呼吸道、鼻都會有不好的[影響 的英 文:effect]。他說,使用漂白水和84消毒液清洗毛巾等,雖然有一定殺菌作用但主要作用還是漂白與清潔,像酒店裏客[人們 的英 文:People]頻頻使用的擦嘴、擦手的毛巾,最好還是采用高溫高壓的方法滅菌。郭武學提醒,市民在外就餐時遇到過白或者明顯有刺激性味道的毛巾,要謹慎使用。

在這家酒店從事服務員5天,對於看到的一幕幕真相,阿豪表示難以[接受 的拚音:jiē shòu]。上班第五天,他選擇離職。 溫州都市報[記者 的英 文:journalists]

[延伸閱讀] 去年鹿城衛生部門抽檢轄區18家餐飲店

12家餐飲店

餐具大腸菌群超標

2012年7月,鹿城區衛生監督所對轄區內18家餐飲店的餐具消毒情況進行抽查,結果隻有6家餐飲店的餐具[全部 的英 文:all]合格,12家餐飲店的餐具大腸菌群檢測未能[完全 的拚音:wán quán]達標。

衛生監督員共隨機抽查了得爾樂均瑤店、實在實惠刷刷鍋、耀友川菜館等18家餐飲單位,將碟子、杯子、碗、湯勺等64個餐具樣品送至鹿城區疾控[中心 的拚音:zhōng xīn]進行大腸菌群培養檢測。抽檢結果顯示,大南聚鮮樓酒店、蓮池麻穀稻西餐廳、南浦臻福旺小吃店、星豪大酒店有限公司、藤橋曹美珍農家樂飯店、蒲鞋市新頂峰飯莊等6家飯店餐具的大腸菌群檢測全部達標。而鹿城區南浦金飯碗加盟二店、小南金飯碗中式快餐店、藤橋武俠山莊農家樂、廣化海躍東山海鮮樓、[浙江 的英 文:Zhejiang]明春投資有限公司春暉經營部和天一角學院中路店都有三項抽查[指標 的拚音:zhǐ biāo]不合格。

鹿城區衛生監督所工作人員介紹,大腸菌群超標容易導致腹瀉等急性腸胃[疾病 的拚音:jí bìng],按規定,餐具消毒須煮沸持續10分鍾,才能達到消毒標準。對於此次抽樣檢測陽性的餐飲單位,衛生監督員出具了衛生監督[意見 的英 文:remark]書,要求立即整改。同時在采樣過程中,衛生監督員對[可能 的拚音:kě néng]引起[食物 的英 文:Food]中毒的各個環節,從原料采購、食品保存、加工、銷售過程等進行了督導檢查,並做好食品安全和用餐環境的指導,把好病從口入關。

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